学名＝Chinese radish
緑黄色野菜
科名＝アブラナ科
原産地＝中央アジア、地中海沿岸、東南アジア
二枚貝が開いた形を現したことから”カイワレナ”と呼ばれるようになり、今では”カイワレダイコン”の名前がよく使われるようになりました。
和食、洋食問わず使うことができるので、世界各地で使われている野菜です。
簡単に育てることが出来るので、家庭のキッチンなどで育てれば、新鮮でビタミン類が豊富なものを薬味やサラダ、肉料理の付け合せとしてすぐに使うことが出来ます。
生で食べれば、デンプンを消化する働きのあるアミラーゼの効果もあります。
種まきをする前に、軽く洗った種を容器などで５～１２時間くらい水につけておきます。
家にある適当なスポンジを用意して、皿の上に置きます。スポンジに十分に水を含ませるようにして、指で押さえながら水をかけていきます。
種をスポンジの上にばら蒔いていき、まき終わったら種が吹き飛んでしまわないように気をつけ、上から霧吹きなどでたっぷりと水を与えます。
空気を通しながら湿度を維持させるために黒いビニール袋などをかけて遮光します。冬場は暖かい場所かキッチンの戸棚などに置き、夏場は出来るだけ涼しいところに置いてください。
種を蒔いてから３時間後くらいに再度霧吹きなどで水をかけていきます。発芽するまでは、毎日朝と夕方に行ってください。
ほぼ全部の種が発芽したら、カーテン越しの光や蛍光灯の灯りが当たっても大丈夫なので、乾燥している場合は霧吹きなどで水をかけてあげましょう。
双葉が開いてきたら収穫することができるので、必要な分を収穫して使いましょう。
本葉が出てしまうと味が落ちてしまうので、本葉が出ないうちに収穫して下さい。
育てる方法はいくつかありますが、これはスポンジで栽培する方法です。