ベビーインゲン
-
学名＝Phaseolus vulgaris
緑黄色野菜
科名＝マメ科
原産地＝メキシコ南部、アメリカ中部
野菜の特徴
インゲンは高温発芽性の植物なので、気温が暖かくなってきた頃に種まきを行い、年間で３回も収穫ができることから、”三度豆”とも呼ばれます。
”ベビーインゲン”は、タネを蒔いてから２ヶ月くらいで早採りするもので、株を疲れさせずにたくさんの実を収穫することができるので、家庭菜園初心者にも向いています。
「つるあり」と「つるなし」の品種があり、家庭のプランター菜園などで育てる場合、収穫量は減りますが、支柱を立てる手間のかからない「つるなし」の方が育てやすいでしょう。
栄養素としては、ビタミンＡやビタミンＢ群、食物繊維、カリウムなどが多く含まれています。
油などで調理すると効率よく取ることができ、短時間でゆでるればシャキットした歯ごたえが残ります。また、胃健や利尿作用、糖尿病の予防にも効果があります。