カラシナ　（からし菜）のページ

カラシナ

葉は細めですが、しっかりとしていてピリッとした辛味のある野菜です。漬物やサラダにするのが一般的ですが、お湯に通せば辛味が消えていくので、さまざまな料理にも使いやすいでしょう。

害虫被害も少ないので、育てやすい野菜です。栄養価としては、カルシウムやビタミンＡ、ビタミンＣ、鉄分などが多く含まれているので、健康野菜ともいえます。

雪の中でも育つくらい耐寒性があり、多少の暑さにも耐えることが出来るので、作りがってのよい野菜です。植えつける前に、石灰や肥料を施し土をよく耕しておきます。

植えつける場所に、種を蒔いていきます。発芽して本葉が３枚くらい出てきたころ間引きします。

本葉が５枚くらいなったころ、株の間が２０ｃｍくらいの間隔になるように、２回目の間引きを行い、化成肥料などを追肥します。

草丈が１０ｃｍくらいまで生長してきたら、再度追肥を行い、軽く土寄せしておきます。

全体が２０ｃｍくらいになった頃から収穫することが出来ますが、もう少し大きくなった頃の方が風味がよくなります。