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シマナー

沖縄では昔から親しまれていた野菜で、”カラシナ”とも呼ばれている野菜です。

葉は細めですがしっかりとしていてピリッとした辛味があります。

害虫被害も少ないので育てやすく、プランターなどでも簡単に育てることができる野菜です。

漬物やサラダにするのが一般的ですが、お湯に通せば辛味が消えていくので、さまざまな料理にも使いやすいでしょう。

栄養価としては、カルシウムやビタミンＡ、ビタミンＣ、鉄分などが多く含まれているので、健康野菜ともいえます。

雪の中でも育つくらい耐寒性があり、多少の暑さにも耐えることが出来るので、作りがってのよい野菜です。植えつける前に、石灰や肥料を施し土をよく耕しておきます。

植えつける場所に、種を蒔いていきます。発芽して本葉が３枚くらい出てきたころ間引きします。

本葉が５枚くらいなったころ、株の間が２０ｃｍくらいの間隔になるように、２回目の間引きを行い化成肥料などを追肥します。

草丈が１０ｃｍくらいまで生長してきたら、再度追肥を行い、軽く土寄せしておきます。

全体が２０ｃｍくらいになった頃から収穫することが出来ますが、もう少し大きくなった頃の方が風味がよくなります。