学名＝Brassica oleracea
緑黄色野菜
科名＝アブラナ科
原産地＝地中海沿岸東部
中国野菜カイランとブロッコリーの交配で出来た、花茎が長く伸びてやわらかい茎の先に花蕾をつけた、普通のブロッコリーとは違った野菜で”スティックブロッコリー”といわれることもあります。
耐暑性があるので、夏の間でも育てることができて、茎には甘みがあり、ブロッコリーとは一味違った風味を持っています。
ビタミンＡやビタミンＣが特に多く含まれていますが、ビタミンＡについてはブロッコリーよりもはるかに多く含まれています。
利用法としては、炒め物がよく合いますが、スープやサラダなどにしても美味しく食べることが出来ます。
ポット鉢か育苗箱などに、５粒くらいの種を蒔いて本葉が２枚くらい出てきたら元気な１株を残して間引きし、本葉５枚くらいの苗に育てていきます。
植えつける場所に、堆肥や化成肥料などを施し土をよく耕しておきます。
株の間が４０ｃｍくらいの間隔になるように、苗を植えつけていきます。
植えつけるときに土が乾いていたら、株元に少し水をあげて下さい。
草丈が１５ｃｍくらいになってきた頃、化成肥料などを株の片側に施して土とよく混ぜていきます。
側枝が伸びてきた頃に、２回目の追肥を行い土寄せしておきます。
その後は、１０日１回くらいの割合で化成肥料などを追肥して下さい。
強い風の吹く場所では、倒れやすいので支柱などをたてて転倒防止すると良いでしょう。
伸びてくる側花蕾を収穫していくので、頂花蕾は５ｃｍくらいになった頃、早めに収穫してください。折り取れるところから伸びてきた側花蕾を収穫していきます。