インゲンマメ

いんげん豆

 

野菜の特徴

中国から隠元禅師が伝えられ名がつけられた野菜というが、本当のところは不明。

１年間に３回も収穫ができることから、三度豆とも呼ばれる。タネをまいてから約９０日で収穫できるので、家庭菜園初心者でも簡単に育てることができます。

「つるあり」と「つるなし」の品種があるので、家庭のプランター菜園で育てる場合は、つるなしの方が育てやすいでしょう。

特別に目立つ栄養素はありませんが、βカロテンがたっぷりと入っているので、油などで調理すると効率よく取ることができます。

そのほか、胃を健康にする作用や利尿作用、糖尿病の予防にも効果があります。シャキシャキとした歯ごたえをいかすように短時間でゆでるのがポイント。

保存する場合は、ゆでた後しっかり冷えてから冷凍保存すると良いでしょう。