コスレタス
学名＝Lactuca sativa L.
緑黄色野菜
科名＝キク科
原産地＝ヨーロッパ、アジア西部、地中海コス島
ハクサイのような形をしていますが、レタスの仲間で、かすかな甘味と苦味が持ち味の葉物野菜です
性質は似ていますが、耐寒性や耐暑性があるので普通のレタスより育てやすいです。
栄養成分としては、ビタミンＡやビタミンC、カリウム、鉄分などが豊富に含まれています。
サラダはもちろんですが、葉がしっかりしているので、炒め物や煮物などにも使うことが出来ます。
植えつける場所に、堆肥と苦石灰を施し土をよく耕しておきます。育苗箱などに種を筋蒔きし、発芽した間引いて、本葉３枚くらいの苗に育てていき、苗床に株の間が１０ｃｍくらいの間隔になるように移植します。
本葉が６枚くらい出てきた苗に育ったら、植えつける場所に、株の間が３０ｃｍくらいの間隔になるように苗を植えつけていきます。
植えつけてから１ヶ月くらいたった頃、片側に化成肥料などを施し土と混ぜて株元に土寄せします。
球がやや結球してきたら収穫することが出来るので、株元から刈り取って収穫していきます。
球が結球する前からでも外葉から切り取って収穫することも出来ます。