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ササゲ

サヤの長さが３０ｃｍ以上にも育つ夏の野菜で、若いサヤを食べるマメ科の野菜としては、”インゲン”よりも知名度が低いですが、完熟して乾燥させたものは小豆のような味があり煮崩れしないので、赤飯には欠くことのできない豆となります。

高温乾燥にも強く、育てやすいので”インゲン”が弱ってくる夏の間に育てられることが多いです。

栄養価としては、タンパク質やビタミンＢ１などが含まれているので、茹でたものをサラダにしたり、炒め物や煮物などにして食べると良いでしょう。

酸性に弱いので、種まきの１週間くらい前までに苦土石灰を施しておきます。

１箇所に３粒ほど種をまいて、土をかぶせ手のひらで軽く抑えるようにします。

発芽して、本葉が２、３枚になったところで、大きい苗を残し２株にし、早いうちに支柱などを立てておきます。

つるの長さが３ｍくらいにまで伸びていくので、支柱を超えそうになったら、子づるを伸ばしていくので早いうちに摘芯するようにします。

花が咲いてから、５日くらいでサヤの長さが３０ｃｍくらいまで伸びてきたら収穫することができます。収穫後、追肥を行ってください。

収穫時期が遅れてしまうと、かたくなってしまうのでやわらかいうちに収穫するようにしましょう。