ツルナシインゲン

 

野菜の特徴

中国から隠元禅師が伝えられ名がつけられた野菜というが、本当のところは不明。

１年間に３回も収穫ができることから、三度豆とも呼ばれる。タネをまいてから約９０日で収穫できるので、家庭菜園初心者でも簡単に育てることができます。

「つるあり」と「つるなし」の品種があり、つるなしの方が早く収穫することが出来るので、家庭菜園に向いている野菜です。特別に目立つ栄養素はありませんが、βカロテンがたっぷりと入っているので、油などで調理すると効率よく取ることができます。

その他、胃を健康にする作用や利尿作用、糖尿病の予防にも効果があります。シャキシャキとした歯ごたえをいかすように、短い時間でゆでるのがポイント。

保存する場合は、ゆでた後しっかり冷えてから冷凍保存すると良いでしょう。