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レイシ

沖縄料理の「ゴーヤチャンプルー」でよく知られるようになった、表面がボツボツしたイボのようなもので覆われた、歯ざわりがこりこりとしている”ゴーヤ”とも呼ばれる野菜です。

実には、独特の苦味がありますが、消化促進や疲労回復、美容効果などに効果があります。

栄養成分としては、ビタミンＣが特に多く含まれる他、ビタミンＡやビタミンＢ１、ミネラルなども含まれている健康野菜です。

実の中の種を取り出して、油いためやかき揚などにして食べると良いでしょう。

水はけのよい場所を選んで、植えつける前に、堆肥や油かすなどを施し、土をよく耕しておきます。

家庭菜園などで育てる場合は、それほどたくさんの株は必要ないので、苗を入手して育てる方が良いかも知れません。種皮がかたいので、植えつける前に種を一昼夜ぬるま湯に浸しておきます。

ポット鉢などに種を蒔いて、本葉が４枚くらいの苗に育ってていきます。つるが伸びて旺盛に生長していくので、株の間を十分にとるようにして、８０ｃｍくらいの間隔になるように苗を植えつけていきます。

植えつけた後は、しっかりと水をあげてください。つるが伸びてくるので支柱を立てて誘引しますが、絡みつきやすいつるなので、初めに２回ほど結んでおくだけで大丈夫です。

雌花が咲いたころに追肥を行い、実が膨らんできた頃に２回目の追肥を行います。

その後は、最初の実を収穫したときに３回目の追肥を行います。花が咲いてから、２０日くらいして実の色が緑色になって十分に膨らんできたら収穫することが出来ます。