エンサイ

野菜の特徴

昔は沖縄で栽培されていて、夏の暑さにも負けることなく旺盛で、つるを摘んでもすぐに次々と葉が出てくるとても丈夫な野菜です。

つるを切って、さし苗として増やすこともできます。カルシウムとビタミンＡを多く含み、繊維分も多い野菜です。肉類などと一緒に油いためするのが美味しいです。

少しあくがあるので、つる先のやわらかい部分をさっと茹でておひたしや胡麻和え、スープの具などにしても良いでしょう。