オオバ

大葉

 

野菜の特徴

日本料理ではおなじみの”シソ”と呼ばれているものが”オオバ”です。

幅広い用途で使われ、健康に役に立つ成分も豊富に含まれている野菜です。

本来は１年草なのですが、一度植えると種がこぼれ、翌年にもまた収穫をすることが出来ます。

緑黄色野菜の中でもβカロテンが多く含まれ、その他、ビタミン類やカルシウム、カリウム、鉄分なども豊富に含まれています。

免疫力を高めたり、血液サラサラ効果があるなど大きなパワーを持っています。

さわやかな香りを際だ出せるには、細かく刻んで料理のアクセントとして使うのが良いでしょう。