ジネンジョ　（自然薯）のページ

ジネンジョ

昔から日本に自生していた、さまざまな形をした強いねばりのある野菜です。ねばりの成分にはムチンが含まれていることから、強壮の効果があるので、人気の高い野菜でもあります。

栄養成分としては、アミラーゼとジアスターゼという分解酵素が豊富に含まれているので消化吸収がよく、ビタミンB１やビタミンＣ、カリウムなども多く含まれているので健康野菜ともいえるでしょう。生のままサラダや山掛けなどにしたり、とろろにして食べるとおいしいです。

連作障害が出やすい植物なので、４年間くらいは育てたことのない場所を選んで、植えつける１ヶ月くらい前に堆肥や石灰などを施して深くよく耕しておきます。

しっかりと管理された土壌病などにかかっていない種イモを準備して、株の間が３０ｃｍくらいの間隔になるように植えつけていきます。

つるが伸び始めてきた頃に、株の間に化成肥料などを追肥していきます。さらにつるが伸びて１ｍくらいまで育ってきた頃に、２回目の追肥を行い、その後は生長を見ながら２回くらい追肥してください。つるを上へ向けて伸ばすので、なるべく高い支柱を立てるようにします。

つるが垂れ下がってしまうと、ムカゴがついてしまうのでイモが肥大しなくなってしまいます。

収穫する場合、ナガイモは折れやすいので、土をていねいに掘ってから収穫してください。