サヤエンドウ
学名＝Pisum sativum
緑黄色野菜
科名＝マメ科
原産地＝南ヨーロッパ、イラン
未熟な若いサヤを食べるのが”サヤエンドウ”、熟した豆だけを食べるのが”グリンピース”、サヤごとと食べるのが”スナップエンドウ”。
それぞれには品種がありますが、寒さにも比較的強くて育てやすいのはスナップエンドウやサヤエンドウです。連作には弱い野菜なので、３～４年の間はエンドウを作っていない場所で、育てるほうが良いでしょう。
ビタミンＣやビタミンＢ１、Ｂ２、βカロテンが豊富なので脂質の燃焼を助け、脂肪を体内に蓄積しにくくしてくれます。下痢を起こしやすい人にも効果的です。
酸性土壌には弱いので、植えつける２週間くらい前までに、石灰をまいて中和し、土をよく耕しておきます。冬越えのため堆肥を多めに入れますが、窒素分の多い肥料は控えめにします。
植えつける前に、種を一晩水に浸しておき、浮いたものを除きます。
１箇所に３粒ほど種を蒔いて土をかぶせます。丈が８ｃｍくらいになったら、元気な苗を残して２株にします。つるが延び始めたら早めに支柱を立てるようにします。
花が咲いたあとに、さやが大きくなって膨らみ始めたら、収穫することができます。
さやがかたくなってしまわないうちに収穫してください。
立ち枯れ病やうどんこ病にかからないように水はけと風通しを良くして下さい。
ハモグリバエの幼虫の食害対策には、種まきの時にエチルチオメトン粒剤をばら撒いておくと効果があります。