タケノコ

 

野菜の特徴

暖かくなった春ごろ、一般的には”モウソウチク”になりますが、土の中から出てきた竹の地下茎から伸びて出たばかりの芽を食用とするもので、旬に味わいたい春の風物詩です。

掘りたての新鮮なものは香りもよく、生のまま刺身として食べることも出来ます。

茹でる場合は、米ぬかを入れるか米のとぎ汁などであく抜きしてから料理に使います。

よく見かけるラーメンなどに入っている「メンマ」に使われているものは、中国産の加工品になります。炒め物や煮物、混ぜご飯などにして食べると良いでしょう。

栄養成分としては、新陳代謝や脳を活性化させる働きや老化防止などの効果がある「アスパラギン酸」や「チロシン」が含まれているほか、カリウムも含まれているので高血圧やむくみ防止にも効果があります。