スイートバイオレット
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学名＝Viola odorata
別名＝リトルフェイセス、ニオイスミレ
科名＝スミレ科
原産地＝ヨーロッパ、アフリカ北部、アジア西部
利用法＝食用、飲用、薬用、観賞用など
ハーブの特徴
スミレの仲間で、春先から春の間にかけて甘い香りを漂わせ、紫色の花を咲かせる植物です。
古代のギリシャでは多くの人に愛された”スイートバイオレット”は、花束として使われ、ローマでは「ワイン」にして楽しんでいました。
立ち上がって伸びる茎はなく、株元から長い葉を出して葉をつけ、ほふくして広がっていきます。
花は、彩りのために生のままでサラダに散らしたり、砂糖漬けにしたものをケーキなどに飾ります。
また、花色を利用して作る、砂糖と煮詰めたシロップは、クレープなどのお菓子のソースとして使うことも出来ます。
花と葉で入れたお茶には鎮静効果があるので、咳止めや頭痛、神経を和らげる働きがあります。