マーシュ
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学名＝Valerianella olitoria
別名＝コーンサラダ、ラムズレタス
科名＝オミナエシ科
原産地＝ヨーロッパ、北アフリカ
利用法＝食用など
ハーブの特徴
ヨーロッパでは冬のサラダ用としてとても人気のある野菜です。
ビタミンやミネラルが豊富に含まれた細長く丸い葉は、癖のないあっさりとした味で、食べた後にほのかな香りが残ります。
サラダにすれば、サクサクとした歯ざわりが楽しめ、スープなどに入れても良いでしょう。
生長が早いので、種をまいてから１ヶ月くらいで収穫することが出来ます。
春ごろに、小さな白い花を房のようにして咲かせていきますが、観賞用としては、あまり楽しむことが出来ないでしょう。
葉の収穫が目的の場合は、花をつけてしまうと葉がかたくなってしまうので、茎の根元から刈り取って収穫すると良いでしょう。