スターフラワー
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学名＝Borago officinalis
別名＝ボリジ、ルリヂシャ
科名＝ムラサキ科
原産地＝地中海沿岸
利用法＝食用、薬用など
ハーブの特徴
円い形の葉と太く剛毛に覆われた茎の先には、星のような形をした青い花をうつむきかげんで咲かせていくハーブです。
古代ギリシャやローマ時代には、解熱や鎮痛作用があるので、薬用として使われていました。葉や茎にはキュウリのような香りがあり、カルシウムやカリウム、ビタミンＣなどが含まれています。
若い葉を野菜としてサラダなどにしたり、細かく刻んでクリームチーズやマヨネーズなどに混ぜ込んで使っても良いでしょう。
花は、砂糖漬けにしてお菓子の飾り付けやサラダの彩りに散らしても良いでしょう
また、生長が早い代わりに夏の暑さには弱いので、種を時期をずらしながら蒔くなどすると長く花を楽しめます。