カレンデュラ

 

ハーブの特徴

日本では”キンセンカ”としてお馴染みの花で、仏前にお供えする花として使用されています。古代ヨーロッパでは料理や調味料の色づけとして使われていました。

直径４～７ｃｍくらいの黄色やオレンジ色の花が春先から楽しめ、品種もとても多いので、今では園芸用として花壇や鉢植えで使われることの方が多くなっています

利用法としては、お供え用の花以外には、”サフラン”の代わりに花びらをお米に入れて炊くと、色をつけることができます。

生の花は、若い葉といっしょにサラダやシチューに彩りとして散らすと良いでしょう。

花びらから浸出したものをお茶として飲めば、殺菌や消炎作用があるので消化不良や月経不順を和らげる働きもあります。