ポットマリーゴールド
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学名＝Calendula officinalis
別名＝カレンデュラ、キンセンカ
科名＝キク科
原産地＝ヨーロッパ南部、地中海沿岸
利用法＝薬用、食用、染料など
ハーブの特徴
「食用として使うことが出来る野草」ということから名がつけられたというハーブの一種で、古代ヨーロッパでは、料理や調味料の色づけとして使われていました。
直径４～７ｃｍくらいの黄色やオレンジ色の花が春先から楽しめ、品種もとても多いので、今では園芸用として花壇や鉢植えで使われることの方が多くなっています
利用法としては、サフランの代わりとして花びらをお米に入れて炊き上げると、同じような色をつける事ができます。
生の花は、若い葉と一緒にサラダやシチューに彩りとして散らすと良いでしょう。
花びらから浸出したものを、お茶として飲めば、殺菌や消炎作用があるので消化不良や月経不順を和らげる働きがあります