アサツキ

 

野菜の特徴

日本に自生しているネギの仲間で、古くから旬の味として親しまれてきた野菜。糸ネギとも呼ばれます。ネギの中でもたんぱく質が多く、ビタミンやミネラルを多量に含み、カロチンやカルシウムなども豊富に含まれています。

代謝を活性化させて、脂肪燃焼を高める野菜としても活躍します。

お店などで買う場合は、全体的にはりがあって、みずみずしく、葉の先まで鮮やかな緑色をしているものは新鮮です。できるだけ葉先がしおれているようなものは避けたほうが良いでしょう。

株元の白い部や葉も生のままで食べられますし、和え物などにして食べても良いでしょう。