ブナシメジ

ぶなしめじ

 

きのこの特徴

江戸時代の頃から始まったキノコの人工栽培で、風味のよい野生キノコの品種改良により、さまざまな種類のキノコがでまわるようになりました。

お店などで”ホンシメジ”として売られているものは、ほとんどが”ブナシメジ”といわれるもので、天然のものはマツやコナラなどの木につき、菌根をつくって地面に生えるので、栽培することが出来ないので、出回っているとしても、ほんの僅かなものです。

”シイタケ”にあるような特有の香りはありませんが、歯ざわりは良くて煮たりしても崩れることがありません。

栄養価としては、食物繊維が多く含まれているので便秘解消や動脈硬化などに効果がある他、ビタミンＢ２も豊富に含まれているので、口内炎防止や代謝をあげる働きがあります。